宴请的礼仪
8 o! A7 H3 i: l! ]" Q, E
5 s; \* o& C+ O. L- f6 j8 C ! r; h& ?* V, `( \9 P+ f
; O$ y* c+ `, Q, y
宴请是招商活动中经常发生的联络情感、结交朋友、增加接触、增进友谊、祝贺共勉、应酬答谢等礼仪活动。国际上通用的宴请方式是宴会、招待会、茶会、工作餐等四种。商务活动中,小型宴会、便宴会等居多。1 Q1 _8 W0 j* J( K
! r9 b- b5 F0 Z z6 t
宴请活动前和宴请活动中的礼仪内容大致有以下几方面:8 O. |2 p. Y; w) N
, S5 Z' }) M. L(一)确定宴请目的、对象、范围、形式,据此确定宴请地点、出席人级格数量等。
, @2 V- ?( q. m( C+ R2 S z" z
7 d. `2 B0 v4 ~4 o# m' M(二)发出邀请。正规的宴请要用请柬发出邀请,请柬一般提前一周发出,以便客人及早安排。有些请柬要写明被邀请人姓名、职务、有些请柬也可以只写邀请几个人。
" t5 j8 T+ C5 p( n( J h9 b- ~+ G _- I0 x
(三)订菜。订菜时要考虑的因素:宴请的形式、人数、规格;预算标准;主宾喜好和禁忌;宴会地点选择、特色、个别被邀请人的特殊要求等。9 t' o6 c% N: s* C, r; L
* f& O7 }, c) n8 c
(四)现场及餐具准备。比较正规地宴请,在选择一些庄重、豪华、大方宴会厅的基础上,可考虑适当配置鲜花等摆设,但不要刻意安放彩灯、霓虹灯等物。
; U7 V6 S! q/ b& ?: C/ W% \
0 q4 {# c2 E d7 i; P! t G, i$ Y如果一个刻意有两桌以上客人,要考虑餐桌周围的距离,既不要过于拥挤,也不要距离过远。
& p8 e* i( Y7 \* V: j; u# u
# [- \' t9 ~: `5 A3 i(五)座席的排列。全员府席安排的方式是:事前将参加宴请的主宾 姓名打印成一张精美的名签,拜谢在座席上。进入理亏时,由接待人员引导,宾 主按名签落座。: }* u. F+ K$ F4 d
. A- U$ g6 E9 H% n
(六)宴请的基本程序。迎宾入席。主人应提前到达宴会厅,在宾客到达时热情迎接,握手寒暄,服务员帮助来宾脱挂外套和帽子。有休息厅或席位的可先到休息厅(或席位)入座。无休息厅的可先进入宴会桌。如果尚有其他客人末到齐,可安排其他人员代表主人迎候。/ U; D4 {* T9 g
4 f' a% s5 C1 D7 e7 F9 x致词、祝酒。可以是双方致词,也可以主人致词。此时服务人员应将酒斟好,并有相应数量的菜肴在桌上。/ E$ k" ~- {1 F* v2 e6 y" w! }
8 Z* p9 h- P f! l' v/ x8 I$ X斟酒、侍应。上菜在左,斟酒在右,酒只需斟到三分之二即可。主人要在自己的位置上给右侧客人斟酒,然后自己斟一杯,再把酒瓶按顺时针方向向右传递。
- P. I6 u$ U6 U' m4 \" v m: p% b8 g9 q2 n4 d
告辞、送客。主宾 在吃完水果后,宴会即结束,主宾共同起立,客人告辞,主人送至门口,挥手告别。
6 @# g4 w$ j5 I: _! r3 p8 Y# \: \+ l$ q8 Q9 _2 i
赴宴的礼仪# s4 w' @/ x/ D8 k, q; J: k2 R; b
1 q v" |# E1 @; @( d: N
% d/ s! L2 p8 k6 [0 I, W* k
# L4 p8 r# |2 T2 N# ~8 e赴宴是招商等活动中的重要活动之一。注意赴宴礼仪和礼貌修养十分重要。在赴宴的过程中,要注意以下要点:2 q( u; }+ h3 {/ y1 {) H+ b
" }5 j) L2 p" U& f4 n+ X3 |; a(一)应邀。接到邀请后,对能否出席要迟早答复,并核实时间、地点、参加人员。主题、形式等。对自己以我的人员参加,要征求主人同意并可以代为邀请。如因故不能参加,要用妥善的方式和理由致歉。
B5 S; V9 A! o4 i3 O; v# g. ?/ @" ~
- c3 v% _; X: Q6 m: a(二)时间。抵达时间要根据情况灵活掌握,一般客人应略早到三到五分钟为宜。身份略高的可以略晚一点,但无论如何迟到、早退或逗留时间过短时间可能被视为失礼或有意冷落主人,皆不可取。遇到紧急或特殊情况不能按时参加,应在约定时间前通知主人。9 {# w1 @3 A; z# w
5 b t) E0 K6 M$ O- @
(三)抵达。如果主人恭迎,则趋前向主人握手,问好,并随后,前往主人迎宾处。向主人问好致意。对一些有夫人参加的宴请可以考虑按当以习惯,买束鲜花或花篮,略表心意。0 v R' r1 V2 h
2 b; b5 H! R8 {(四)入座。要按主人安排入座。不要随便乱坐。如果在落座时身边是长者或妇女,应主动将他(她)们的座位稍稍后移,协助入座后自己再入座。; ]1 P1 s+ f ^2 S' [6 C6 N* j3 U' B
( n* K1 G0 r$ {+ D* S$ @6 x& U f(五)交谈。入座后或宴会后,同桌人的交谈必不可少。如素不相识,应先做自我介绍,同时询问对方的姓名、身份、然后找一些轻松的话题切入。
' d& F2 Y: }) h( ?2 V# W% v9 r( N" [9 {
) j" z0 k9 f- G0 e3 C! n, y(六)祝酒。应了解对方的饮酒习惯,掌握祝酒的时机、题目等。在主人或主宾致辞时,要停止进餐和交谈,也不要借机点烟,注意不必在别人面前交叉碰杯。主人或主宾隔桌敬酒时,要起立举杯,不要过于贪杯,以免失言失态。+ m o& `3 h) q6 c! p5 @5 A
0 R" q' ~" m2 j2 v* l8 a- t: H(七)宽衣。一般情况下,无论天气或室内温度如何,都不要当众解扣脱衣,拉下领带。对于便宴,如主人请客宽衣,方可脱下外套放到椅背上,但只限于男宾。6 F [3 [$ H2 @/ n2 z' E$ D
: H- E$ }! i( g" N4 _( q
(八)进餐。入座后,不应玩弄桌上的餐具,主人招呼后即可进餐。进食要文雅,吃东西应闭嘴细嚼,尽量不要发出声音。喝汤不要啜,汤太热时,稍凉后再食用,切忌用嘴吹气。2 J0 L2 r0 n5 v3 Q
, d$ d- u6 a4 U" l1 S吃面条类食品,应该用筷子、叉子卷起来,不要向嘴里吸抽。
2 x3 r! r( T. D( p K2 K+ L
# s _# A5 O2 Y" I) G嘴里有食物时,不要讲话。不要用自己的筷子给客人回敬食物。
& U( m! T: R$ E3 h0 Q6 V, Q- E0 q
! L& \9 S; m( o! I# ~/ h' w( F5 w% h吃剩下的骨刺杂物等不要直接外吐,要用餐巾掩口,然后用手或筷子取出,或吐在叉子上,放入骨盘内,不要随便扔在桌子上。) F% F" @/ p/ T" u+ a
# E+ u/ a6 P0 T& n2 O$ p
剔牙时,要用手或餐巾遮口。, R, k. h# | ^# A9 C% K
0 g! F5 P' W, V9 w- i无法抑制的打嗝或打喷嚏,一定要扭过头,用餐巾或手捂住嘴,避免对人,最好是离开餐桌。
6 Y9 f9 s3 H- T9 J* j4 U) W$ _) G
+ v' r r; p) |5 R3 l& v吃西餐时,要注意不要多盛。吃不了剩在盘子里的食物,被西方人认为是失礼。餐巾须等主人动手推开使用后再打开使用。2 t# l; u/ p3 F
# k) h4 U5 Z# Z
餐巾主要用于防止油污、汤水溅洒到衣服上,也可以用来轻轻擦去嘴边的油垢,切不可用于擦碗、擦汗或除去口中之物。( v% f% Q& g6 }
( A( h' @! Z# _8 @
除喝汤外,不要用汤匙进食。; y: o8 q( J) b9 \
( p/ h( r+ a! q6 P6 J( e(九)水果、咖啡、茶。餐后有水果、咖啡或茶,食用进要注意:, d1 A# H/ j/ `0 s5 s# a
. \0 i* M( h: C, d3 q0 u
水果不能整个拿着咬食,要根据情况分解,小块食之。3 K8 \6 T3 w. v
/ u' R! X4 I0 G4 |" }+ `- F# D" z2 h
喝咖啡、茶时,可加些牛奶、糖等,牛奶和糖往往单独摆放。取来后放入自己的杯中用小茶匙搅拌,然后放回碟内,千万不要用小茶匙直接喝咖啡和茶。4 V, O; j, v' I* @
9 `: X, F: n% G2 _. h6 Y. }! W
(十)意外情况处理,比如由于用力过猛,餐桌或餐椅发生声响、移位,餐具摔落或打翻酒水、饮料等要沉着应付,向临座致歉。如有酒水溅到他人身上,应在致歉同时,协助擦掉。而对方如果是女性,要递上干净的餐巾、餐纸或手帕让她自己擦。
! Y- m* q3 m! w1 h5 u5 `
' E' ]+ {- }! d& k+ n3 @5 w3 x- d6 [+ q: [
|